Суточные нормы потребления у.е.:

При тяжелом физическом труде 25 у.е. в сутки

При средней физической нагрузке:

Мужчины- 20-21 у.е. в сутки

Женщины- 18-19 у.е. в сутки

В стационаре, при малой физической нагрузке:

 мужчины – 15- 16 у.е. в сутки

женщины - 12- 14 у.е. в сутки

Завтрак: 3-4 у.е.

Обед: 5-6 у.е.

Ужин: 3-4 у.е.

План питания на 1500 килокалорий

( на 12 углеводных единиц)

1-й завтрак на 2 углеводные единицы

( в 7 часов 30 минут – 8 часов)

Овощной салат (без масла) или овощи в любом виде.

1 / 2 стакана вареной крупы (рис, вермишель, гречка, овсянка и т. д.) – это 1 у.е.

1 кусок любого хлеба весом 30 г.- это 1 у.е.

2 куска нежирной колбасы или 2 сосиски или 2 куска твердого сыра (нежирный творог) Общий вес – 60 г.

Стакан чая или кофе.

2-й завтрак на 2 углеводные единицы

(в 10 часов 30 минут- 11 часов)

1 фрукт- 1 углеводная единица ( красное или зеленое яблоко весом 100 г. или 1 груша , или 1 апельсин, или 1 персик, или 2 сливы, или 2 мандарина, или 12- 15 ягод клубники, или неполный на 2 / 3 заполненный 200 г. стакан черешни или вишни , или смородины).

1 кусок хлеба весом 30 г. + колбаса или сыр весом 30 г.

Обед 3 углеводные единицы

 (в 13 часов 30 минут- 14 часов)

Овощной салат или овощи в любом виде.

Щи вегетарианские (если мало картофеля или крупы- можно не учитывать)

Гарнир. 1 стакан вареной крупы( 2 у.е.)

1 кусок хлеба весом 30г. (1 у.е.) +

 2 сосиски или котлета или рыба.

Полдник: 1 углеводная единица

 (в 16 часов 30 минут- 17 часов)

1 стакан кефира или молока + 90г. нежирного творога.

1-й ужин на 2 углеводные единицы

(в 19 часов 30 минут- 20 часов)

Овощной салат.

 1 / 2 стакана любой вареной крупы или 2 картофелены размером с яйцо, или 2 столовые ложки картофельного пюре + 1 кусок хлеба (любой) весом 30 г.

Мясная поджарка весом 100 г. или грибы, или котлета , или рыба.

2-й ужин на 2 углеводные единицы

 ( в 22 часов 30 минут- 23 часа)

1 фрукт + 1 кусок хлеба, 30 г. сыра или нежирной колбасы, или вареного мяса.

ВСЕГО. 12 углеводные единицы в сутки.

Распределение углеводных единиц по вашему усмотрению: 3+1 в завтрак, 3+1 в обед, 3+1 в ужин, или 2+2, 2+2, 2+2.

Если у вас повышен вес тела, постарайтесь до минимума сократить потребление жиров.

Именно они способствуют полноте.

ЕСТЬ, ЧТОБЫ ЖИТЬ, А НЕ ЖИТЬ, ЧТОБЫ ЕСТЬ.

ПОЛЕЗНЫЕ СТРАНИЦЫ.

Таблица замены углеводных (хлебных) единиц.

Продукты, которые необходимо учитывать по углеводным единицам:

1.Злаки, крупы, мучные продукты.

2.Жидкие молочные продукты.

3.Фрукты.

4.Овощи (только те, которые содержат много углеводов и мало клетчатки)- картофель.

5.Рафинированные углеводы

Углеводная единица- 10-12 г. чистых углеводов- содержится в следующих порциях продуктов:

Молочные продукты

(учитываются только жидкомолочные)

 1.Молоко, кефир, сыворотка, сливки любой жирности- 1 стакан (250 мг)

2.Сырник средний- 1 шт. 75 г.

3.Вареники (зависит от размера) 2-4 шт.

4.Творожная масса (сладкая), глазированные сырки- 1 сырок 50г.

5.Мороженое- 2 / 3 порц. 65-70 г.

 Крупы

1.Крупа любая сырая- 1 ст. ложка 15-20 гр.

2.Крупа вареная (каша) любая- 2 ст.ложки 45-60 гр.

Хлебобулочные и кондитерские изделия

1.Крахмал, мука – 1 ст. ложка 15 гр.

2.Вермишель, лапша, рожки – 1.5 -2ст.л. 45-60гр.

3.Панировочные сухари – 1ст. л. 15 гр.

4.Хлеб ( белый, черный, с отрубями), булки любые, кроме сдобных – 1 кусок 25гр.

5.Сухари, сушки (зависит от размера) 1 шт. 15-20 гр.

6.Крекеры крупные

(зависит от размера) – 3шт. 20 гр.

7.Слоеное, дрожжевое тесто (сырое) – 25-30 гр.

8.Блины, блинчики с творогом, олади -1 шт. среднего размера.

9.Пирожок- 0.5 шт. ,завист от веса.

Овощи

1.Картофель (небольшой) – 1шт. 80 гр.

2.Пюре картофельное – 1.5-2 ст.л. 90-100гр.

3.Жареный картофель- 1.5- 2 ст. л.

4.Сухой жареный картофель (чипсы) 20-25 гр. 

5.Кукуруза (крупные початки)- 0.5 початки 160гр.

6.Горошек зеленый – 7 ст. л. 120 гр.

7.Фасоль- 7 ст.л. 120 гр.

8.Морковь (крупная) – считать, если съедаете много- 3 шт.

9.Свекла большая- 1шт.

Фрукты

1.Ананас- 1 ломтик 90 гр.

2.Банан крупный- 0.5 шт. 90 гр.

3.Груша- 1 шт. 90-100 гр.

4.Дыня колхозница- 1 ломтик- 130 гр.

5.Арбуз- ломтик- 250-300 гр.

6.Персик средний - 1шт. 120 гр.

7.Абрикос средний- 3 шт. 120 гр.

8.Сливы синие (средние) -3-4 шт. 120 гр.

9.Мандарины мелкие – 3 шт. 170 гр.

10.Апельсин средний- 1 шт. 170 гр.

11.Яблоко красное или зеленое- 1 шт. 100гр.

12.Манго- 1 шт. 80-100 гр.

13.Хурма- 1 шт. 80-90 гр.

14.Клубника средняя- 10 шт. 120-160 гр.

15.Вишня крупная- 15 шт. 120 гр.

16.Сухофрукты- 20 гр.

17.Земляника, ежевика, малина, черная смородина, крыжовник, брусника- 1 стакан- 140- 170 грамм.

Напитки, рафинированные углеводы

1.Сок яблочный, грейфрукта, апельсиновый- 0.5 стакана 100 мг.

2.Сок виноградный- 0.3 стакана 70 мл.

3.Пиво- 1 стакан 250- 330 мл.

4.Квас- 1 стакан 250 мл.

5.Сахар песок – 2 чайные ложки 12 г.

6.Сахар кусковой рафинат- 2-2.5 шт. 12 г.

7.Мед- 1.5 ч.л. 12-15 гр.

8.Варенье- 1.5 ч.л. 12- 15 гр.

Мясные продукты

(учитываются только те, в которые в процессе приготовления добавляют углеводы)

1.Пельмени- 4 шт.

2.Колбаса вареная, сосиски – 2 шт. 100 гр.

3.Котлета средняя – 1 шт.

Правила питания

 Ешьте больше овощей (в каждый прием пищи).

Равномерно распределяйте углеводы в течении дня.

 Не делайте большие перерывы между приемами пищи (ешьте меньше, но чаще).

Подсчитывайте хлебные единицы и регулярно измеряйте сахар в крови.

 Отдавайте предпочтение медленно усваемым углеводам (богатым клетчаткой).

 Если у Вас повышен вес тела, то сократите потребление жирной пищи в 2 раза.

Съедайте достаточно белков и витаминов в каждый прием пищи.

Сократите потребление поваренной соли, не подсаливайте пищу.

Ваш вес- это важно!

Вам необходимо обратить внимание на таблицу калорийности пищи, если Ваш вес тела превышает норму и Вы стремитесь похудеть.

1.Нормальный вес тела (рост см.-100)- 10 % для женщин.

2.Нормальный вес тела ( рост см.- 100) для мужчин.

3.Нормальный ли у Вас вес тела можно определить и по следующему показателю-

 и.м.т. (индекс массы тела) : и.м.т. =вес (кг)/ (рост в метрах) в квадрате.

Например, вес 85 кг, рост 164 см. И.м.т.= 85/(1.64х1.64) = 31.6

 Допускаются отклонения от полученных цифр на 5- 10 % в зависимости от конституции и толщины костной ткани.

 Оценка массы тела

 (подготовлена в соответствии с докладом ВОЗ 1998 г.)

Классификация ИМТ,кг / м в кВ. Вероятность Сопутств.заболеваний

Недост. масса          меньше 18.5 Низкая (но риск других клин. проблем)

Норм                                 18.5-25  Средняя

Избыт. масса                 более 25  Увеличена

Предожирение                   25-30  Увеличена

Ожир.кл.1                          30-35   Увеличена

Ожир.кл.2                          35-40   Увеличена

Ожир.кл.3                     более 40   Увеличена

Таблица калорийности пищи

(все порции даны из расчета в 100 ккал)

 Наз.продукта           порция                    масса в гр.

                               Мясная группа

Рыба жирная (палтус) 1мал.кусок                      30

Рыба нежир. (треска)  4кус.                                120

Форель                          1неб.рыбка                     180

Курица жареная           1мал.кус.                          70

Печень                                                                     80

Паштет печеноч.                                                    30

Сало                                                                         20

Колбаса                                                                20-30

Язык телячий                                                          80

Язык свиной                                                            40

Сосиска                         1шт.                                   30

Филе телятины                                                       100

Филе говядины                                                        80

Филе свинины                                                          60

Сельдь                                                                       50

Яйцо                               1шт.                                   70

Желток                           1.5 шт.                               30

Белок                              5 шт.                                 180

Злаковые

Булочка                          1шт.                                    40

Хлеб белый                   2 куска                                40

Гречка сырая                2ст.л.                                   30

Перловая крупа            2ст.л.                                   30

Сухой горох                                                              30

Овсяные хлопья           3 ст.л.                                  30

Кукуруза (зерна)           1чашка                               120

Мука                              2 ст.л.                                   30

Макароны вареные     4 ст.л.                                    90

Поп-корн, сладкий                                                    30

Рис вареный                5 ст.л.                                    90

Овощи

Картофель                   2 шт.                                     180

Картофель жар.          3 ст.л.                                    100

Пюре картофель.       5 ст.л.                                     200

Чипсы                         20 шт.                                     20

Остальные овощи содержат очень мало калорий, их можно не учитывать, и поэтому составляют основу рациона при повышенном весе тела.

Фрукты

Гранат                         1 шт.                                      120

Ананас                        2 ломтика                              320

Яблоко                        2 штуки                                 200

Апельсин                    1 шт.                                      320

Абрикосы                   6 шт.                                      250

Курога                        6 шт.                                        40

Банан                          1 шт.                                      180

Груша                         2 маленьких                          200

Ягоды                         2 стакана                               240

Финики                      2 шт.                                         40

Киви                           2 шт.                                       200

Виноград                 25 шт.                                       140

Арбуз, дыня              2 куска                                400- 500

Напитки, соки

Сок яблочный            1стакан                                     220

Пиво                          1 стакан                                     220

Наливки, ликер        1 стопка                                      30

Ром, водка, виски    1 стопка                                      40

Вино                         1 бокал                                      140

Шампанское            1 бокал                                      120

Молочные продукты

Масло, маргарин                                                         15

Сыр 30 % жир.                                                            50

Сыр 50 % жир.                                                            30

Творог 10 % жир.                                                     120

Творог 20 % жир.                                                       90

Иогурт обезжир.    2 стаканчика                            250

Иогурт 3.5 % жир. 1 стаканчик                              140

Молоко 0.5 % жир.1 боль.стакан                           280

Молоко 1.5 % жир.1 стакан                                    200

Молоко 3.5 % жир.2 / 3 стакана                             150

Майонез                   3-4 чай.ложки                           20

Орехи, жиры растительные

Миндаль                  10 шт.                                         15

Фисташки                                                                    20

Орехи грецкие        4 шт.                                           15

Оливки                    15 шт.                                          80

Масло растит.         2 чай.ложки                               10

Чистые углеводы

Сахар- песок           4 чай. ложки                              25

Варенье                   5 чай.ложек                                30

 

Диета № 8

 

Показание: ожирение, как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Цель назначения:

Воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

Общая характеристика:

уменьшение энергоценности рациона за счет жиров (в основном животных) и углеводов, в первую очередь легкоусваиваемых при нормальном или незначительном повышенном содержании белка.

Ограничение свободной жидкости, поваренной соли и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.

Увеличение содержания пищевых волокон.

Блюда готовят варенные, тушенные, запеченные.

Жаренные и протертые и рубленные изделия нежелательны.

Используют подсластители для сладких блюд и напитков.

Температура блюд обычная.

Химический состав и энергоценность:

Белки- 70- 80 г. (55 – 60 % животные),

жиры- 50 – 60 г. (30 % - растительные),

углеводы- 200 -250 г.,

поваренная соль 4- 6 г.,

свободная жидкость -1.2 л

1600- 1700 ккал.

Режим питания:

5- 6 раз в день с достаточным объемом для чувства насыщения.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия.

Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково- пшенично и белково- отрубной хлеб.

Исключают:

Изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта, сдобного и слоеного теста.

Супы.

До 250 – 300 г. из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы.

Щи, борщи, окрошка, свекольник:

2- 3 раза в неделю на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с овощами, фрикадельками.

Исключают:

Молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронными изделиями.

Мясо и птица.

Низкой упитанности говядина, телятина, кролик, кура, индейка.

Ограничена- нежирная свинина и баранина, преимущественно отварные, а также тушенные, запеченные крупными и мелкими кусками.

мясо обжаривают после отваривания.

Студень говяжий, сардельки говяжии.

Исключают жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.

Рыба.

Нежирные виды.

Отварная, запеченная, жаренная, не рыбные продукты моря (мидии, кальмары и др.) .

Исключают жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру.

Молочные продукты.

Молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности:

 сметана- в блюдах; творог не жирный и 9 % жир. натуральный и в виде сырников, пудингов.

Нежирные сорта сыра- ограничено.

Исключают:

Жирный творог, сладкие сырники, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые жиры.

Яйца. 1- 2 шт. в день сваренные в крутую, омлеты с овощами.

Исключают :

жареные яйца.

Крупы.

Ограниченно для добавления в овощные супы.

Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба.

Исключают: другие крупы, особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые.

Овощи.

Применяют широко во всех видах, частью обязательно сырыми.

Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, квашенная капуста после промывания.

Ограничивают:

блюда из картофеля, свеклы, моркови, а также, соленые и маренованные овощи.

Закуски.

Салаты из сырых и квашенных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами, заливное из рыбы или мяса, нежирная ветчина.

Исключают:

жирные и острые закуски.

Плоды, сладкие блюда, сладости.

 Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов сырые и вареные, желе, муссы, компоты несладкие или с подсластителями.

Исключают:

виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других фруктов, сахар, кондитерские изделия, варения, мед, мороженое, кисели.

Соусы и пряности.

Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной уксус.

Исключают: жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

Напитки:

чай ,черный кофе, кофе с молоком, малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.

Исключают:

виноградный и другие сладкие соки, какао.

Жиры.

Сливочное масло (ограничено).

Мягкие (наливные) маргарины и растительные масла- в блюдах.

Исключают:

мясные и кулинарные жиры.

 

Примерное меню диеты № 8.

1-й завтрак:

салат овощной с растительным маслом,

творог нежерный,

чай.

2-й завтрак:

яблоки свежие.

Обед:

борщ вегетарианский со сметаной- 0.5 порции 200-250 гр.,

мясо отварное,

капуста тушеная с ратсительным маслом,

компот из сухофрукт без сахара.

Полдник:

творог нежирный с молоком.

Ужин:

рыба отварная,

рагу из овощей,

чай.

На ночь:

кефир нежирный.